Развенчиваем мифы о правильном питании

Кто из нас только не слышал о так называемом правильном питании (далее - ПП)...

У каждого, наверное, найдется подруга или хотя бы знакомая, которая с удовольствием расскажет о том, что нужно питаться только фермерскими продуктами или что ГМО убивает.

Некоторые настолько увлечены идеей "питаться правильно", что иногда это доходит до абсурда и вреда здоровью. На фоне ПП часто развиваются даже нервные расстройства. С 1996 года появилось понятие "нервная орторексия" - нездоровое пищевое ограничение.

Что означает ПП?

Понятие "правильное питание" может иметь несколько смыслов - конструктивный (когда человек стремится осознанно и опираясь на научную базу дать своему организму хорошие продукты) и искаженный. 

Рассмотрим, что будет относиться к искаженному пониманию ПП:

• принципиальное питание только "органическим";
• страх ГМО;
• страх глютена;
• страх токсинов;
• предвзятое отношение к химикатам в продуктах;
• предвзятое отношение к пищевым добавкам;
• придерживаться сыроедения с целью ПП.

Ни один из этих пунктов не имеет под собой научной базы. Исследования по этому поводу проводились более 50 лет, и за всё это время не было подтверждений о вреде или пользе вышеперечисленного. Собственно, мы и подошли к тому, что ПП — целиком и полностью про эмоции, которые связаны с питанием, но никак не о питании.

Возникает вопрос: если нет научной базы, то почему искаженные идеи правильного питания прижились? Помимо расстройства психики, что влияет на такое поведение человека?

Англоязычный аналог ПП - clear eating или "чистое питание". Есть люди с болезненным вниманием к чистоте, к натуральности, отвращением к опасной еде или питью. Так мы защищаемся от внешней агрессивной среды. И на этом можно играть, продвигая те или иные товары. Поэтому те, кто это понял, успешно продают нам "чистое", "фермерское", "без ГМО", "натуральное" и прочее, а мы в это время думаем, что защищаем свой организм от "недобросовестных производителей" мусорной еды. Ага. Конечно...

На нас пытаются влиять медиа-ресурсы о правильном питании, сети по продаже готовых обедов, фитнес-центры, реклама, реклама, реклама... Мы лишь целевая аудитория этого всего. Мы должны в итоге платить больше за «улучшенное» качество. Это прибыльно. Хотя и вгоняет нас в невроз.

Как же понять, где грань?

Конечно, не нужно бросаться во все тяжкие, срываясь на фаст-фуд и воспринимая этот текст как индульгенцию. Крайности плохи в любом деле. Я лишь призываю меньше контролировать то, что с вами происходит, не закатывать глаза, если в составе продукта больше одного «Е», не стыдить знакомых за то, что они — о, Боже! — заказали пиццу на ужин...

Помните, излишняя приверженность принципам «правильного питания» - это отклонение в пищевом поведении, которое даже имеет специальное название: «нервная орторексия». А теперь проверим себя. Вот ее симптомы:

• беспокойство о качестве еды, которую вы едите, носит постоянный характер;
• ощущение себя выше и лучше других по причине вашей строгой или особой диеты;
• сфокусированность на специфических медиа-ресурсах, посвященных ПП;
• чувство вины, которое возникает после употребления «неправильной» еды;
• болезненная, язвительная критика того, как питаются другие;
• отказ от любимой еды из-за того, что она недостаточно хороша для того, чтобы вы ее ели;
• психологический дискомфорт от того, что пришлось поесть не дома;
• социальная изоляция, которая усиливается со временем, из-за того, что публичные места (включая чужой дом) недостаточно «правильно» готовят еду;
• чувство потери контроля при несоблюдении принципов правильного питания;
• чувство обретения контроля при жестком соблюдении принципов ПП.