Мой папа слишком рано начал считать меня взрослой

Здравствуйте, Анастасия
Я возможно не совсем понял - в чем проявляется то, что папа рано начал считать вас взрослой.
Вам 19 лет, что само по себе - взрослость возрастная.
Описание ответов, которые вы приводите - вполне безобидные. Может быть было что-то еще, но вы это не описали.
Вцелом же, ситуация выглядит так, что скорее вы на папу обижены за то, что вам хочется быть маленькой, если и не такой, как ваш годовалый сводный брат, но такой маленькой, чтобы за вас нес ответственность ваш отец и ваша мать. Чтобы папа заботился о вас и уделял вам внимание - больше, чем он это делает сейчас.
Безусловно - отношения с парнем и отношения с отцом - разные. Но сходны они могут быть именно в том, что ваше желание получать заботу и быть "маленькой" может быть перенесено из отношений с отцом в отношения с парнем. И, может быть, пока рядом с вами нет парня, который захотел бы взять на себя такую роль.
Вы критикуете отца. Но можете отнестись к происходящему как к своей потребности. И это так понятно и естественно - иногда хотеть вернуться в детство, когда все просто и беззаботно, когда о тебе заботятся. И такая позиция поможет вам развивать свою взрослость и реализовать эту взрослость и ответственность в виде отношений с парнем - длительных, эмоциональных, близких, вплоть до создания семьи и рождения ребенка.