Очень хочу, чтобы он вел трезвый образ жизни

очень хочу чтобы он вел трезвый образ жизни,

если у парня алкогольная зависимость - а судя по тому,  что он пьет даже зная, что может этим разрушить отношения с Вами - она есть - то единственное, что Вы можете сделать-  это смотивировать его на лечение .

Лечение дает передышку на несколько месяцев. А дальше нужна по-жизненная поддерживающая психотерапия или посещение "клуба ананимных алкоголиков". При этом, живя с алкоголиком - Вы становитесь "со-зависмой" - об этом читайте здесь:

http://semeistvo.by/forum/showthread.php?t=134459

Вам есть,  над чем подумать.

Анна, я не знаю ни Вас, ни Вашего парня. И мне не известно, дествительно ли он зависим. Вы написали, что он выпил один раз на рыбалке. 

Своим вопросом Вы хотите получить ответ - ключ к тому, как изменить его? Есть много способов сделать так, чтобы человек перестал пить. Один могу подсказать: жить с ним лет 30, пожениться, родить детей, и все это время продолжать хотеть, чтобы он вел здоровый образ жизни. А в один из дней, когда он с заплывшим лицом встанет на работу (если она у него будет), насильно повезти его и закодировать под плач детей.

Извините, если очень резко. Думаю, единственное, что вы можете сейчас - сказать ему о своем желании иметь здоровую семью, детей с ним. И поскольку пишете Вы - велика вероятность того, что Вам (именно Вам) есть над чем поработать в кабинете у психотерапевта. А там, гляди, все наладится!