Чрезмерная опека...

Марина, думаю, Вы правы, и мама не хочет, чтобы Вы отделились от них с отцом. Пусть даже не уехали – отделились эмоционально, почувствовали себя по-настоящему  взрослой, самостоятельно принимающей решения, уверенной в себе, способной найти работу, самой зарабатывать. Возможно, мама и не осознает этого, ведь она, в принципе,  желает Вам добра, и поэтому ей сложно в этом признаться – в том, что она сопротивляется Вашему счастью. Предполагаю, большая семья была для нее важным смыслом. А теперь все разъехались, и она хватается за Вас, как за соломинку. Возможно, она не готова к тому, что ее семья перейдет в новую стадию – позврослевших детей, и болезненно переживает «синдром опустевшего гнезда». Возможно, в их отношениях с отцом есть непрорешенные проблемы, от которых они таким образом убегают – цепляясь за Вас.

Но готовы ли Вы становиться жертвой своих родителей? Сколько Вы еще будете платить своей самостоятельностью за их страх?

Судя по Вашему письму, Вашему терпению подходит конец, Ваша зависимость от родителей всё сильнее тяготит Вас, всё ближе момент, когда Вы решитесь порвать пуповину. Чтобы выбирать ту работу, которую считаете подходящей. Чтобы создать свою семью.  Это Ваша жизнь. И именно Вы отвечаете за нее. Вы имеете право делать ошибки, и никто не может Вам это запретить. И Вы имеете право быть счастливой. И это запретить Вам тоже никто не может. И родителям, в конце концов, придется это признать, как бы они ни сопротивлялись этому.